三十六：肠子

nbsp;“林彦，你去把方才我处理的那些白菜和萝卜放到瓷罐里头。”林湘手里的动作不停，一边提醒道。

    现在想来，那些热水应该已经凉的差不多了。

    林湘一边想着，一边将手里的锅子匀速的旋转着，勺子在里面划拉了几下，然后趁着热气腾腾，迅速浇上了一大勺子的藕粉汁。

    藕粉汁便是淀粉了，前世平日里头经常在酒店吃到的那些带着浓稠汤汁的菜肴，便是浇上了淀粉水的缘故。若是不上藕粉汁，做出来的东西，汤水就会是稀水一样的滴滴拉拉，口感很不好，而且整个酱料也沾染不起来。

    这样，菜品的味道就会下降。

    林湘手里快速又翻炒了几下，待藕粉汁趁着热气迅速的在锅内与猪下水融合起来后。

    放下勺子，林湘这边一盘子的菜已是出锅——

    林彦这边正小心翼翼的将洋白菜和青萝卜、红萝卜一并的放进去。

    林湘将第一盘子热好的菜放在桌子上，这边缓步走过来，瞧了两眼，道：“全部一下子放进去就成了。”说罢，林彦有些诧异，不过见林湘一脸听我的的表情，然后就“呼啦啦——”一股脑的将材料全倒了进去。

    “有辣椒么？”林彦这边皱着眉头，显得有些疑惑。

    林湘笑了笑，摇摇头：“没有。”集市上，辣椒这东西卖的也不便宜。所以她没有狠得下心买。

    不过，想了想，林湘又道：“左右没有辣椒也是可以吃的。”

    这倒也是，前世的时候，林彦他们所吃的这些泡菜，倒是多半是没有辣味儿的。

    每年到了冬季，家里的亲戚阿姨就会腌渍很多，因为大家的口味儿不同，有时候会相互的送一些，不放辣椒是最好的。

    林湘就是平日里手边没有菜肴，单单是就着这些泡菜就能吃的很开心，若是腌渍的得到好处，酸酸双双脆脆的口感，是及其下饭的。

    想着，林湘蹲下身子，伸手指按压了几下浮在罐子表面的菜叶子。

    腌泡菜的时候，切记要让泡菜的水淹过菜的最顶端，不然到时候发酵的时候，有些菜就会发臭，腐烂——

    林湘拿了盐盒子，走到瓷瓦罐子一旁，对着两罐子满满放到了径口的水中，手起手落的放了满满的好几勺子。

    对于发酵来说，盐的的分量也是极其重要的。

    若是放的盐多了，发酵的时候就会不够酸，若是放的盐少了，发酵后就会特别特别的酸，几乎酸倒牙，让人咬不下去。

    不过，林湘个人还是比较偏爱略微酸一些的。

    腌菜么。自然是当做凉拌菜来吃的，酸一些没有什么不好的。

    这样反而更加的利口。

    做完这一切，林湘便让林彦去拿了屋子里的两方不大透风的布料。

    腌菜的时候，切记不能漏风。

    不然发酵就会失败。

    ……

    片刻，林彦抹了抹额头汗珠子，有些满足的低头看了一眼地上的瓦罐子，心道：总算是做完了。

    林湘这边已然开始着手熬一些骨头汤了。